Ik ben een student, en mijn grootste hobby is koken.
Er is echter 1 probleem, ik kan helemaal niet koken, een ei bakken lukt nog bij de gratie en het opmaken van een gerecht lukt bij mij alleen in de letterlijke zin.
En toch is het mijn grootste hobby, ik adoreer het werk van Jamie Oliver en Gorden Ramsey. Maar ook heb ik diep respect voor Nederlandse TV-koks als Rudolph van veen en Ramon Beuk. Ik zou het fantastisch vinden als ik ook maar iets van hun kwaliteiten kon beschikken.
Wat is het geheim van een goede kok, hoe voorkom ik dat ik alle noeste arbeid gelijk weer in de prullebak doe verdwijnen?
Ik woon op kamers en ik heb mijn mede studenten beloofd dat ik dit jaar het kerstdiner ga verzorgen, maar met mijn huidige kookkwaliteiten, ben ik genoodzaakt om een traiteur in te schakelen om geen flater te slaan.
Zou u mij op weg kunnen helpen of kent u instanties waar ik terecht zou kunnen met mijn probleem?

In afwachting vrijblijf ik.

Vriendelijke groet,

Felix de Lange

Hoewel dit echt helemaal buiten het doel van onze site ligt ken ik je
probleem wel. Ik heb zelf ooit een aangeklopt bij de Vrije Universiteit, die
hebben diverse kookcursussen.

Ook zou je eens kunnen kijken naar deze serie boekjes:
http://www.nl.bol.com/is-bin/INTERSHOP.enfinity/eCS/Store/nl/-/EUR/BOL_ViewM
iniSite-GenericCenterPage;sid=Uvgp_DG6AGYp_XDRy0cXy9FtJtSHEy7l6LU=?Section=B
OOK&Template=GCP%2fBOL_gcp_inmerc2004

wel even aanmelden bij Bol.com. Maar dat zijn wel de makkelijkste kookboeken
die ik ooit heb gelezen.. en niet TE duur.

Veel succes met je kerstdiner. Nog een laatste tip: doe geen standaard
hoofdgerecht. Gooi gehakt, uit, champignons (of luxe: paddestoelen) en
paprika in een pan, even aanbakken tot het gehakt ‘bruin’ is en dan van het
vuur. In de diepvries bij de albert heijn ligt Filodeeg (pakje, 10 velletjes
deeg). Pak een velletje, schep daar wat van je gehaktprut op, plakje kaas
erop, nog een velletje filodeeg en krul de randen om, zodat er en dicht
pakketje ontstaat. Twee kleine sneetjes in het bovenste velletje (kan de
lucht eruit) en op een licht met boter ingesmeerde ovenplaat leggen. Kijk
even op het pakje filodeeg hoe lang die zooi in de oven moet.

Je kunt er eigenlijk niet mee misgaan en het ziet er fantastisch uit. Stoom
er wat broccoli bij (klinkt spannend, niet?): laagje water van twee
centimeter in de pan, beetje olie erin (BEETJE), wat zout en peper. Dan de
broccoli erin, deksel erop en 5 minuten laten staan (de broccoli is dan zo
zacht dat iedereen hem lekker vindt :)) Gewoon wat aardappelschijfjes in de
frituur mikken en klaar.. Mooi opmaken? Strooi een klein beetje sesamzaadjes
(ook albert heijn, potjes) over de broccoli en een klein beetje peterselie
over de aardappels – proef je niets van, staat prima. Besteed verder zoveel
aandacht aan de opmaak van de tafel (kaarsen, servetten, naambordjes), dat
niemand op je eten let, haha!

Succes ermee!

Met vriendelijke groeten,
Michiel Heijmans

Hartelijk dank voor je snelle reactie.

Ik zal inderdaad tijd moeten vrij maken voor een 1 of andere culinaire cursus maar dat valt voor een rechtenstudent in Groningen nog niet echt mee, wetende dat hier doorgaans van maandag t/m zondag van het bruisende uitgaansleven te genieten valt en dan moet ik tussendoor ook nog een scriptie over Osama Binladen in elkaar draaien.
Ook adviseerde je om een paar simpele kookboeken aan te schaffen, maar dat is natuurlijk 1 van de eerste dingen die ik heb gedaan om van mijn hobby te kunnen genieten, ik heb een heel assortiment kookboeken, van Lonie tot Louise Pickford, van “De basis van het koken” tot “eenpans eetplezier”, de meeste bestsellers heb ik wel in mijn bezit. Waar de 1 zich tijdens vakantie stukbijt op de Da Vinci code, kan ik me helemaal inleven in een kookboek.
Ik zal het weekend bij mijn ouders (kom ik daar ook weer eens) het door jouw voorgeschreven gerecht eens proberen te maken, misschien met wat hulp van moeder de vrouw, kan ik het 1 en ander voor elkaar krijgen (maar ik vrees nu al voor de pannenset van mijn moeder) .
Ik wil ook nog een ludiek voor en nagerecht verzinnen, dus geen blik soep en een pak 2-vla maar toch iets wat meer de sfeer van kerst ten goede komt.
Ik zat zelf te denken aan iets van gerookte zalm met mango (of is dit een slechte combinatie?)
En als nagerecht wou ik iets met ijs en drank gaan doen maar in welke samenstelling ben ik nog niet helemaal uit.
Ik weet alleen nog niet hoe ik deze recepten moet gaan presenteren misschien dat je nog wat leuke tips voor me hebt?

Vriedelijke groet,

Felix de Lange

Ps: Ik had deze mail ook naar het culinaire kookboek gestuurd en daar waren ze van mening dat de traiteur de enige oplossing voor mij zou zijn.

Maak in ieder geval wat foto’s voor op Smulweb, met een leuk verhaaltje
erbij.

Dat voorgerecht: zalm met mango klinkt toch prima (misschien wat lichte
noten, amandelschaafsel (?), voor de aankleding)? Ik hou zelf niet zo van
vis 🙂 Ook hier geldt: aankleding is de helft van de smaak!

Tip voor het nagerecht: Bij de Appie verkopen ze kleine ronde bakjes met
citroenijs (iets duurder, maar wel lekker..), da’s weer eens een andere
soort ijs dan de geijkte soorten en het enige citroenijs dat ik kon vinden.
Versieren doe je met munt (groene munt, kruidenrek albert heijn, vers
natuurlijk!). Ik kan me voorstellen dat als je een of twee bolletjes
neerlegt op een schoteltje/bordje met een plasje wodka eromheen of zo, met
wat takjes/blaadjes munt.. Maar dat verzin ik nu hier ter plekke. Ga uit van
wat je zelf lekker vindt!

Ik heb zo’n vermoeden dat het wel goed komt. Nog een laatste tip voor je
aanbakprobleem: koop een grillpan. Daar leg je zonder boter je grotere
stukken vlees op. Dan krijg je van die mooie, evenwijdige donkere strepen op
je vlees, grove stukken paprika, etcetera. Als je het dan nog laat
aanbranden.. 😉

Veel succes, Felix! Ik hoor graag hoe het bij je ouders was!

Hartelijke groeten,
Michiel

Ik zou je nog even briefen over mijn kookkunsten van afgelopen weekend.
Ik heb de door jouw voorgestelde gerechten als basis genomen en hier en daar
getracht zelf nog een creatieve inbreng in te hebben en ik moet zeggen dat
het me alleszins is meegevallen.
Door gebruik te maken van een mes waar Mick Dundee jaloers op is en de enige
echte Libelle pannenset  bewijst maar weer eens dat goed gereedschap het
halve werk is.
Het hoofdgerecht is vooral door mijn slachtoffers (lees: ouders) goed
ontvangen en mijn moeder zei dat je in plaats van gehakt ook best stukjes
biefstuk of varkenshaas kan roerbakken, dat zou immers wat beter in de sfeer
van een kerstdiner passen.
Verder was de zalm en mango naar mijn mening een erg goede combi dus daar
wil ik zeker op verder borduren.
Volgens mijn ouders bevonden zich in het nagerecht wat te veel
wodka-accenten maar dat is een kwestie van smaak zei ik dan maar, de dubbele
tongval van mijn jongere broertje getuigde van een ietwat te hoge dosering
wodka .
Ook vroeg je of ik wat foto’s van de gerechten wilde maken, dit heb ik nog
niet gedaan om dat ik nog niet tevreden ben over mijn presentatie kunsten.
Ik denk dat het ook leuker is om mijn kookkunsten tijdens mijn kooksessie
tijdens de kerstdagen digitaal vast te leggen, dat is altijd wat hilarischer
dan bij mijn ouders thuis.
Al met al ben ik blij dat ik vorderingen maak in mijn kookkunsten en ik denk
dat ik voor sinterklaas maar eens een goede pannenset van mijn ouders vraag
want ik denk dat mijn huidige pannenset (zo’n aluminium campingsetje) de
grootste veroorzaker van mijn kookprobleem is.

Groeten,

Felix

Hartstikke leuk zeg! Ik had eigenlijk niet eens verwacht dat je nog even zou
mailen – bedankt!

Toch wel grappig – die wodka, haha! Biefstuk/varkenshaas roerbakken is
natuurlijk ook heerlijk, had je het gehakt wel verpakt in bladerdeeg? Wat
vonden ze daar van? En belangrijker: wat vond je er zelf van? Overigens moet
je met biefstuk/varkenshaas in de oven wel even uitkijken met uitdroging,
maar wellicht heeft je moeder daar nog wel tips voor!

Ik ben blij dat je er, dat blijkt tenminste uit je mailtje, plezier in hebt
gehad, dat is het allerbelangrijkst!

Felix, ik hoor wel weer van je,

Met hartelijke groeten,
Michiel

Ik geloof dat ik iets te enthousiast ben geworden in mijn kookopleving.
Ik dacht afgelopen dinsdag laat ik eens proberen om een wok-gerecht te maken, gewoon kipfilet, een hele zooi aan verse groente, kidneybonen en allerlei lekkere kruiden en dat allemaal in de wok. Zo moeilijk kan dat nog niet zijn dacht ik.
Het ging allemaal ook prima, totdat ik het lumineuze idee kreeg om de fles Jack Daniels van mijn kamergenoot ging gebruiken om het gerecht af te blussen. Mijn gebrek aan ervaring heeft mij hier de das omgedaan. In een mum van tijd stond de keuken in lichterlaaie. Gelukkig was mijn kamergenoot zo alert om de poederblusser van de buurvrouw te halen zodat we gelukkig de schade nog redelijk beperkt hebben weten te houden.
De brandweer zij later dat het vuur waarschijnlijk zich zo snel heeft kunnen ontwikkelen omdat ik de afzuigkap op volle toeren had draaien en dat had nooit gemogen.
Je zult wel begrijpen dat ik de schrik er flink in heb zitten, ik heb voor me zelf dan ook maar besloten dat ik het voorlopig bij het bestuderen van de kookboeken houd en dat ik het bereiden maar aan derden overlaat. Ik hoop ooit nog eens een goed culinair kunstenaar te worden maar ik ben eerst genezen van het kookvirus.

Op de bijgeleverde foto kun je het resultaat van mijn wokkunsten zien.

Groeten

Felix

_